. i/ T$ H% [; C; [8 ?$ F! z% d

: h: W5 p3 S8 w% Q, G7 f主料$ u- A" d: @9 s( \1 I) v3 U  I
牛里脊        花椒: c! L7 D; \9 o3 c6 A
蒜        姜7 U" ]2 ~/ ~6 |. l: H0 ^# P0 |4 ?' I# F
酱油        水淀粉
( k" X4 R) y2 b! U0 E糖        盐  ~. i6 m' j- I$ ]$ d2 R
青椒        红椒
- |. x+ g+ F! ^! ~. u' i. c洋葱       
. b0 f( ~3 P4 z7 Q5 w  i- r% H' v* c+ f

4 Y& E4 v7 X* t) e' e5 o$ M2 ]6 z+ M7 T9 H2 S
1. 绿椒，红椒，洋葱，切丝，洒上盐，腌制15分钟。肉切丝，姜切丝，蒜切片备用# Y( R8 C0 D2 C" s

6 [; O! R1 m6 r- j2 r. ]$ m1 O2 u( ~

/ T* r) Y& k  e+ P: l0 {2. 肉中加入水淀粉，酱油，料酒，糖调味。腌制15分钟# [8 ]! H7 Z; S; b: H; I7 D8 Z, i3 ~

2 T0 W& V) E, w. I" h" U) g8 s
1 p  w4 K/ H% F& t' ?$ i
" y1 A1 k# G+ L+ k/ B4 {" F- v3. 锅中倒油，比平时炒菜多点。油温烧制8成热。
: X  y  L& M6 R7 R: ]. {) t
( }- t' H" b8 s% ?9 v
1 v; D3 t; n; E! |; W; ~* l
8 U) s- A; C$ Z2 I( M4 j7 R4. 锅离火，把肉倒入并迅速划散，上火，大火翻炒至肉变色后，盛起多余的油，留少量的油在锅中。（注意油要多噢！还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）加入适量酱油! E" u7 r( s* R: y' E2 _1 T; l
! x* j  D% Q& E% Z( I- j. _/ {
; H6 {- k: p8 j5 P- c4 [

# J! e# _, l5 O4 F2 \! w, p$ X5. 肉中加入花椒，蒜片，姜丝翻炒出香。( Z$ P( `8 K9 e+ v) r; v8 g

6 ?) J/ O8 k5 |) Q# I! Z9 s* ?
/ M( A" ]& u; }7 [& N5 f5 K1 r- Q4 |+ s- `1 a- w# t
6. 加入双椒翻炒。) ~  s1 `! i+ |8 K' y8 @5 z0 d
2 M; A& ]) q+ ?; \: _
, H/ l% d  ~/ a  B6 j
. }- {4 o! `: t* i* o
7. 双椒段生后加入洋葱翻炒出香
+ t+ Z) v6 N. C
' e% |, v  O- \; n( }# W1 N( T. L- X1 C6 |4 `: N2 a( ?6 ]

# _( }" i: L1 C: x# F  F) c0 f0 J8. 起锅前加入黑胡椒$ S: @  y$ k' H
8 r* d8 }3 b, E+ K* _% x* W' r

, K0 ~+ m# `0 T. E0 Z7 ~* S* N
9 s+ G2 @3 y4 D" B& W9 m) D7 F) B9. 试试味道，加糖提味，出锅。

肉有点焦了" U8 Q. @1 u& x& [. T3 A
但是应该不影响口感把

肉有点焦了
7 u2 F7 S1 Z. L9 A但是应该不影响口感把