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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
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新鲜荷叶1张        糯米250克5 f8 r& |: Y- f  U8 I/ }: w$ v$ K7 R
排骨500克        & @5 ~9 x% A; _% {. E& B/ ~
辅料1 X0 p" x1 B/ d5 G0 {. W! L

9 O1 E2 Q+ l5 D1 C姜蒜碎适量        老抽15ml4 x( I, p5 \8 @( P+ ^: X& n
生抽5ml        蚝油15g
: C) \6 |/ W2 m( i  x8 i料酒15ml        盐3克8 l8 _9 I2 q- `$ G' v# j
糖5克        葱花适量  y/ c% m1 X6 q3 M' C# l8 Z) B
红辣椒碎适量       
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& l& N; D0 N& I7 u  J1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。+ v6 O, k1 @5 A8 \$ Z* E: K
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。$ W0 N0 U; }# Y  \& ~2 a, }8 B
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。: D4 H$ p! D- h% z9 ^+ f; P

% \4 r* i# U( F% O2 n  u小贴士8 c8 q' \. s( U6 R
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
. M. ?/ C! F+ O3 |+ R+ C$ X6 y2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
2 N" V; N# ^0 k0 f( ?3 K3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了