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- ]! a$ q9 i" K) ^! V! ?难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
9 {) S$ U9 n( A主料. {# `! m/ E' t1 z
山药1条        青椒1支
, e  P1 f' R' s/ U; Y胡萝卜适量        香菇5朵% Z" V" M, a# G0 D$ ^8 R
黑木耳5朵        红椒1支( C: U$ F2 O% L/ ], b8 M" w+ O! W
玉米粒适量          S; V4 j! i" r. k
辅料; x9 S& o6 Y' r# O  Q! d
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葱1把        水淀粉1勺
% m% ]+ d& l  S0 e6 v# k. r" i% x盐1小勺        白糖1小勺
6 V  z2 O" L) {2 e, d, C- D料酒1小勺        鸡精1小勺3 g, P% {; Q3 U0 l
姜1把        蒜末1把
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。; ~9 ^9 N$ Z5 j! u3 O

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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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7 ?9 Q, l$ g0 `9 g# c+ l4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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1 r2 \7 M6 v1 M3 K, A9 [( ?6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士
/ j; E: r* I* u' s. [一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药  `; @& H' \3 |4 `- ~
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的