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    银杏是珍贵且美味的干果，腐竹即豆皮，有高浓度的黄豆精华，再加上有滋补食效的猪肚，它们的组合是一种较为固定的搭配，更是一道适合夏天食用的滋保汤肴。可菜可汤的菜式是广东人的饮食习惯。古人亦有记载“闽粤人之饮食，食品多海味，餐食必佐以汤，粤人又好啖生物，不求上进火候之深也。” ' v& M& }# P; ^  ?8 o) p$ t
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材料：银杏、腐竹、猪肚、虾米、胡萝卜片、芹菜段、胡椒、姜片、鸡汤或矿泉水、盐。- o* ~2 k8 \1 A' f3 F7 o/ [

8 W8 v, ?. h1 Q+ g/ e做法：猪肚洗净用滚水烫熟后取出，再用冷水冲洗干净，切成长条备用。银杏去壳去膜洗净备用。开砂锅，放入适量的鸡汤或矿泉水，加入银杏、猪肚、胡椒、虾米、姜片，以大火将水烧滚后，再转为小火煮约一小时。放入腐竹、胡萝卜片及芹菜段再煮约十五分钟，以盐调味即可。

银杏去皮很重要
& a2 L; Z/ j$ n$ z; e因为银杏的皮有毒6 _2 O) G# C0 J+ E
个人觉得再放点银耳会更好2 h. p( }2 Z4 T! ?# k0 F7 K
解毒