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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上6 H7 z  \) R/ J7 p  Q% C  {
主料
+ h: P1 }+ n$ O. O; O4 Y3 C猪肉糜适量        黄酒适量$ p6 D, _# X/ z' ~. I" `
食盐        白糖( d2 S5 D; F7 ^4 r
花椒水        姜末
0 e4 O) _6 _0 y5 o- d麻油        白胡椒粉" z' ~/ E7 ^0 s& ^" D0 L( R/ O+ y
鸡蛋2个        荸荠碎5 \- H- M) |& o% J
土司末        香葱% ^& b! S. M; W1 R
生粉一点点       
. A" |7 s" I, V' e) L$ @辅料
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% ?6 j) m/ Y. M: \  n姜片适量        八角1个6 J: Z9 p' w8 H2 K6 y
桂皮1块        老抽适量
0 ^7 ~# [0 T7 j, N1 J3 q生抽适量        白糖少许
% E( A3 ^6 Z1 l1 g开水适量        . u7 {" ], w" x! [0 O
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7 {5 g  ~2 m; e5 q7 [1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；$ O7 c% y7 m3 J1 D. t
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；3 Q6 ]5 o, T" W# Z- n
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；# y, n4 \- o0 u, A; p0 W
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士+ C! ~; A  D& B! Q
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了