东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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主料 $ e* m! U9 r7 W9 F9 l0 J
[, k0 M2 U- Z" w$ n6 i0 o嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
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金针菇1把 冬菇4粒
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葱3根
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辅料 % ?5 M8 Y- N% \+ n
0 [1 A. V! q+ n9 D' ^- L蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
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胡椒粉少许 鸡粉少许
/ q3 R7 s3 X/ L: z生粉少许 老抽少许
7 |$ b2 w/ c5 [2 r7 Y盐少许 香油少许
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( d& j! G& Z( `6 y煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
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7 `5 C/ U) U/ e2 w1. 准备食材
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( I: k1 ^( D6 B8 _& ?2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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# y& ?- J. m8 n' t+ Q* ^0 x/ q/ D5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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# ~, ~) ~$ c! z( o* b6 `/ t- X7 ~( F7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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' W0 U8 H1 o+ H! H3 I11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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# r6 V( V/ C3 I: \13. 放金针菇均匀铺平锅底
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/ k) q% Q8 M2 f# ^+ T14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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& G5 b( H5 z; z& h' t4 q1 D16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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18. 上桌开吃!
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