每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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主料 ' e3 k7 q6 m/ j
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黄牛肉250g  芹菜150g  
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辅料 2 C+ J# _( [4 f6 \+ a# n8 v: ~) F8 m
  
* j  {% O7 o  i) y% o3 S6 Y1 J# s; u$ V辣椒6个  生姜2片  
) ^3 ^9 Y# ^7 G9 S* ~大蒜2瓣  料酒适量  
0 h  D( ~1 v. E3 J# |( Y盐适量  生抽适量  8 n3 _+ \, |& y3 `/ f
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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净
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% W4 |; B6 m( \. @2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块3 X$ n+ w: \- x! G6 w
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, ^: r$ B  J; v0 z  D0 _  X9 K3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味5 [) j9 G) m, Q+ Q
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+ E% \; J! m1 T# I4 q% v4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火8 D: p8 U+ D5 [% ^
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* `' o1 n8 e. {5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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7. 撒盐，出锅。3 ?0 J$ `5 n; o( D+ i" P3 C
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$ ?( X5 l+ d8 R8. 做好的菜# c; p0 p7 ^* i% t8 g

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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 7 `0 c$ N3 Q5 r$ `* K4 S" [( w' R  [
牛肉也不会长肉' A3 G+ g" L8 q( p/ [
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错