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5 G: L0 p8 H+ D( A* _: }5 W主料
* ?8 W* l! u1 P( i/ \. c+ m土豆1个        茄子3个  T, Y6 d! n, J9 K* r, l
青椒2个
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辅料; o, s8 ~! u" r$ P0 T

( E! H* o3 B) ~# A9 Q* N葱        姜  T- p) O. W( x* C
蒜        盐
' c* S8 X  f" w  H8 M$ k5 v6 L% C: ~生抽        糖
$ `% c7 b8 n# Z  f5 R淀粉       
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。. i7 s' b+ ?2 K5 p. K- K6 k, H7 p% O

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1 B% @. u  Y! q+ k2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。- T6 a8 Y) s6 W4 L, m
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$ i9 D6 U  j( S, L, v$ Q3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。) }$ d9 [) {! [4 R! W4 H

8 I. n8 L. j1 M( m$ j小贴士6 l0 ]" m2 m5 u* k. D8 X
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。6 ?% L2 c0 o7 h% o  ]

; ^7 V1 X0 n1 y- C" a5 i[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
9 t! Q$ N0 C# h' m1 Q既要做得熟，又要保持才的鲜味。