最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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+ e* W8 U0 z' M: ?" N% m- I8 F用料
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主料! Z+ k4 |$ G! J7 I! O5 v
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鸭半只   毛豆1小碗2 b/ j. q( B4 d2 _/ {8 q( Z
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调料
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' Y" L2 x0 I4 g3 p+ Y食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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植物油1汤匙   水适量6 ]. x" i) X* B$ d. e, |  f

# b- D5 n$ @, ~% D毛豆烧鸭的做法0 c5 P8 E- X, R5 e

9 {9 i9 H1 _$ i( E! M1.准备主料：鸭和毛豆9 v9 A8 l7 H" `/ [9 R

# v& r$ m6 o, g- w! r6 s7 b2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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7 Z( h6 p) _. G! b: c3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油). W! `3 V( K( a- j! I! a3 B0 D" w+ M
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀9 g+ O  ~! X/ [( A2 ~5 z
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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+ A2 k4 }! X  r$ m12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 ' U0 y8 j& o3 Q" m; p

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喜欢这个味，改天自己试试做一个