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! j  ]6 t, q( f/ n0 Z" c原料：6 i+ n  C5 d' U7 w) C( e
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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做法：. {6 d7 p  R7 t# d' \' Z; O
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；. F( K9 Y5 ~$ Z! P% I

2 v! v# V( H  C2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；, g; a7 ]# {6 k- E$ u- J! [  {
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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, p2 A4 B; C9 z/ z$ O$ B$ q5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；& X( y. \1 B; x5 Q7 I5 t9 J
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；. i6 k& g2 M# o8 v
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。6 s& w+ G# u. [( j- j

2 ~* p! Q9 A: X5 ?10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；. a8 p5 L5 X3 P- w8 j: Y
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/ k  ]. |2 P. \0 M0 K制作心得：
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1、鱼头要选择新鲜的；
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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: s& z* s; _' U: ^5 d3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。' N1 Z, x5 J: `, a- {  z
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；, W# H1 ^8 V. U/ L% }% L. s8 ~
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；3 n8 e2 m/ h9 G; ]) I

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好的菜味道回深入人心和记忆里的！