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主料：莲藕  z+ W. }- @- Q5 P  a
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
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+ a7 z" P3 ^% z调味：盐适量
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制作过程：: u7 M2 F. H: }1 e( t# [

4 n% ]2 y2 X/ F: \2 ^( Z* d( A1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。7 f/ f: o( K  f9 B

) Y+ R! z- p/ n1 F# l. ~2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。
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3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。$ I, j, g( ^0 _2 v3 g1 q
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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7 h4 `% U9 Z6 v) j* q5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。
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7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
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8 y. }, G3 l/ W$ V8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
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  o: D+ K) y$ S/ m9、加入适量水淀粉勾芡即可。2 U- E8 g0 Z3 [
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小贴士：
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3 q, [& U+ S+ M1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
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2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。( X4 i4 m0 C; q: R& B7 Q. {& a

' @' J. [% w( i! N4 J3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！