1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
, t. W9 H$ Z$ h/ ?3 K) P肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:$ x9 F$ P5 e! I5 `4 i6 P1 v
1,陴县豆瓣酱
0 Q$ M; E9 S2 p* [2,剁辣椒6 L. V3 T! C$ s, P& t
3,二锅头(白酒就行)3 X& L7 y' S* K0 A( Q, g
4,陈醋& Z# z( Z4 B/ X) |0 F% D5 S/ A. M
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
7 L8 l4 b' H! ?, x9 Y然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 1 C( ~# p/ ?* Z7 ^- z/ ?
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.* ~. x  Y6 B. o) R% O# z5 e8 ~+ q9 T

+ p7 U% \+ g+ r' U6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.8 A* s$ C/ I6 t1 ?! ?: E

  i4 M$ I+ ^# W  G) i7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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) j6 E; f5 s. Z2 h$ ]3 c8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!7 e5 d# O5 U9 N9 P9 a6 g' h8 s. L* N7 m
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧- K( Q2 S$ ]% w: q' l$ Q
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
6 T. b3 w& U' r/ `味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！