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【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：
$ u7 z: b1 w9 w/ N小鲜虾300克
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$ y- S, D3 k" V+ Q3 l6 Z# Z调料：
% s  |6 G. Q# |蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量& a" l% w- x. O* d7 G: \

8 I; p4 U. y" p做法：
- D) b, l+ w* g+ C! R7 D" E$ R1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。9 F; t# m! j5 N$ T7 i( L0 u
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。7 c: j8 I; B5 n; ^: x8 g3 h. B6 v
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。- P5 d; |) @2 q0 `" E
4.加适量盐。- p) [4 E# [, V- I$ X$ w4 O4 Z
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：/ R! \+ l9 h- a" o; r7 c
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
& V6 N+ v: y- M这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法
+ p. d9 n- A+ u3 M0 R+ _小鲜虾500克& l' G& r$ F; e! |& K3 b
调料：料酒少少即可; x( V) g( Z1 j
南德调料这个超市都有卖
/ i6 A$ W* ?) w' Z别的都省去
+ q; y* n/ I2 C7 }. O/ h油烧热直接把小虾下锅炸至发红
3 L& }, f; `4 w捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
( V/ Z" T0 T" L6 \3 R  v简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。