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0 P  g, A" L5 ~. S6 Y0 p* K9 i- C原料：
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9 d2 _* h6 v$ K2 p2 I. j主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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% ?& d6 R' q+ c$ F1 Q1 S做法：
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, k* p" s+ F; W4 F; e2 U1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；" v# h3 i! K- U* B

) _) u) z# _( N% z8 ~( k2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；/ m, j* M& W6 ]) V4 j5 n

/ s1 k9 E! C( c9 k! p  H$ [3、在香菇表面划十字花刀；8 c& G2 j& y. ^! U
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；* F& O2 c) B7 ~  b; T

% d& @" g; X7 N: W/ |$ J+ P* d4 }$ B; M5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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1 p! @* `) S4 O6、加入少许水；
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；+ S3 l$ |) {1 K: h4 l) @! Z( h5 l
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；8 Y" V: T4 V% b- d) h+ g

/ V# W2 V  H/ T9 t  \9 E9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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0 E9 U8 t% H: M; ]10、翻面，撒上葱花即可。
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; U) |- c3 `; c. R2 [, P; g小贴士：
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+ ]! @7 k0 r0 q/ W0 e1 M* I& S* Q: l1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；* p# H2 Z  w4 c/ D4 P$ T- L

3 o/ P( ?; V1 p2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；' r6 p; X1 K- C+ R9 _
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。