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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧- ]! Q3 ]  G( a6 T7 n. b8 w# Y
1 猪二刀肉一块* ?! \& M9 f3 L6 g- T
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
' N5 Z8 G( ^" Z9 |- W  J5 f3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面9 Q* |. `: S1 s: Q
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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油1 _/ [- M: w/ `  H
5 加入白糖$ l# \$ N" T" _! Z6 E
6 加入盐和味精6 O/ [. w3 B# ~. b8 _
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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）" X) d7 K: y7 q! H! L7 ^
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）+ y, n) ~& A, x& t
9 最后淋入辣椒油就好了  ~% H3 g3 E, I

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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
" s, p$ V$ s* L" k根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了