[热菜] 【转帖】香辣鸡焖鱼火锅 [3P]

原料：三黄鸡1只，草鱼1条，姜1块，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3颗，花椒10粒，桂皮1块，香叶4片，丁香6颗，草果1个，草寇2颗，小茴香约50颗左右（这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以），芹菜半棵* `% }* r! K! j4 j' D

5 ~+ X( p  i8 l, r: I, f调料：欣和六月鲜（就是生抽）4汤匙（60ml），欣和红烧酱油2汤匙（就是老抽）（30ml），欣和豆瓣酱6汤匙（90克），欣和辣酱4汤匙（60ml）
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做法：
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1）草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。
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2）锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。7 k  |+ Z) {0 j+ d" w

5 T! E7 z- C/ U9 Q" P3）炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，
- h" M7 `; g' V( u8 q  F" Q草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。. r; u4 ~" T% l' l9 g; c6 E
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4）倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜（生抽），红烧酱油（老抽），豆瓣酱，辣酱，干红辣椒: ?* c2 F! A  O% o" ~# S- R
，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。+ M; u7 s; S5 Y# l6 e7 u

4 J" Z' N1 s9 M& U5） 吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。
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超级啰嗦：" I4 b9 B6 S7 x& D

. @) I! ]0 W+ o' m**鸡焖鱼据说是胶东的一道很好吃的菜，但我没吃过，只是觉得鸡和鱼的搭配很值得尝试，就自己根据自家的口味，做了这道味道香辣浓郁的火锅。" y: F; y8 {0 d1 ~* G) J
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**三黄鸡很嫩，炖煮时间不用太久就可以熟了，如果用柴鸡，就需要炖至少40分钟以上。
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+ G$ s+ H/ W+ I7 l# {* l  H+ C) ^+ s( W& F**我个人觉得这道菜里的鱼很好吃，真后悔只做了一条，真应该多煎一点放进去同煮才够吃。2 l. d; Z) b  a( q) i3 ?; X
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**做这道火锅，我用到了不少的香料，如果你有的话，最好也全用上，这样口味会很丰富，但如果没有，少几样也无所谓，但想桂皮，八角，花椒，香叶，这样的调料，应该都是家中常备，尽量放哈。6 _. F+ \- w; ]$ }7 O. L0 A

$ ^4 }: J8 c1 Z( X0 w. X1 a**六月鲜，红烧酱油，豆瓣酱和辣酱混合在一起，是这道火锅口味的一个保障，不可以少哦。
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2 {& E# I7 ]: D, q/ @3 k, X9 X**配料的蔬菜可以根据自己的喜好去准备，喜欢什么就涮什么好啦。冬季寒冷，热热乎乎的吃一锅香辣的火锅，美味又有气氛哦，试试看吧。+ O" x; r) ?, h

/ K+ q" E; Z. g8 V3 b, \[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:36 编辑 ]