材料：
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主料：
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大白菜一颗（差不多3斤）
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白萝卜 半个
( ^" s R8 m% f' `0 K, O+ a韭菜 一小把
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苹果 半个
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梨 半个
& i1 L: w; p9 b5 |+ D姜 一小块
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蒜 一个
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小虾米 一小把
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调料类：
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辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
3 H4 F* }* h+ Z4 j! k鱼露 半碗（超市买）
/ G0 N8 }) y& U5 K: u4 V白糖2勺
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盐适量
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糯米粉50g
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( K; y& S6 i1 {) i做法：
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1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
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4 V6 a Y' X2 c! g3 f2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
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3，下面处理腌料：
- g; [! X! K" E% {8 j/ E. ga,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
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b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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K3 @1 K$ `, L# L8 R) {( X4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
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5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
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8 J2 J5 l% k$ R2 @- [0 M看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
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