X) t' O% p- d& c5 a原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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$ h5 s3 W. J. B- W& S图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
5 l) d4 d1 B( Y3 @, O/ o8 P图2：依次完成。
+ p' T% d) s! @- }* t, U图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
6 V4 W% r4 U$ Y  [图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。2 P/ a" |* Q) N0 t+ `& g" G
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
' A5 }- \" r- j% S2 F0 e图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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: i1 [% }, C* S+ q  H2 R2 O2 w' ?图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。$ G2 x+ ~9 ~/ e: p
图2：放入舀出的汤。
! k' c5 Y# s( j, K& f3 \2 n图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
$ \$ Q" P7 d6 l图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）1 @: b3 z' V- m* _) C- v
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
# d6 P$ ~! X+ v图6：放入香菜段。
& x& r  H  N- P( y) H" L图7：加入盐。
2 }! ?8 W) F. {; ^9 B+ u% a) ^图8：放入香油。9 m) V. [2 s$ }# H" Z
图9：搅拌均匀即可。% r7 u% }' S0 [% y6 Q2 l& `

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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
5 n. e/ @8 w- @9 y& w! h  W2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
/ a9 r6 q' @- e4 J, b3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。* J4 B- [/ j  f1 U7 j4 B6 G. U' l
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。' L* q" V9 ~* h9 T) }: b; u# @# T! }
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
1 D, Z% p* d- @$ I" T0 [( z6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。