) ~: C6 V0 s+ w* X6 d8 W
7 N+ _' M5 _$ B' x3 ~+ g$ W) ^  Z& d烹制方法　
- \8 P0 E" W, V- K
, w2 \  g2 l1 @( v: p* ^材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)) d$ e3 ~* U9 r+ Y: d' K3 S
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)4 z" ]0 o- W3 A1 [
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。) ]# a2 b1 m; m

! k2 Q- G7 p8 F( ]0 l6 o # l% K: J$ X% h5 @# R  r1 R

  O# d1 m. y+ [: x1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
/ x. N% t" B  @1 m/ x
/ q' h3 A( _, _; g" |) C5 ]0 F, _- }
5 f- T! M' s% ?: c
: h+ @; F9 V4 E% h8 E6 G* K9 y) C+ y2　荸荠削皮，切成小丁。
9 j/ H3 m/ S: X( m- u
5 w, n- i2 {" a  x
) |0 t& n7 G, h& r, {( [3 a
6 E6 X  J3 \" s- U8 y" V3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。2 ~0 l% H# f- D* ^  p: f

4 D# E) R+ F2 S7 b& ~ ! y  c* \: N7 E  e' c: z& y4 R
! |7 X$ }5 b& Q& [
4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。1 r" S% L: e+ z: T

3 H  z2 V  v- I* M 3 N& v9 D" f- }. N+ q# w- s
# ]' S7 j6 b* t. f6 K
5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
* [6 X  N5 H7 A* w  l7 d4 j# o- e+ b6 p# w

6 s4 X# @0 x8 W- r+ r  s; [/ p6 a
. e8 P4 {' [! S$ B/ B7 \/ E6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~