脆皮烧肉蒸白菜的做法1.准备好脆皮烧肉和白菜
& P+ j6 c$ _- l$ z6 z1 L. q2.脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用
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4 Y  q! V0 {7 y" s3 {3.白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟
/ |( @! b. ?: b" q. H8 m+ k4.锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒
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5.把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中
! o0 V- i) o4 b! B, K6.用酱汁将烧肉翻炒入味，备用
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7.取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上
& l7 V0 A: ^5 T$ e' y6 D8.再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷
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烹饪技巧
- N. P: v( l) E: |4 h/ f1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；  ^1 _/ V  A+ I/ j1 ^3 p7 K$ Z
2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；2 ?* j4 v& z* V2 O* H1 _. R
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道；  g# o" s# j  p7 ?8 Z6 ~
4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；
: f  E* F/ L2 r' F3 M5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。

肉看起来很有食欲的啊，还有白菜一起应该很下饭。一般人家木有蒸笼啊。

做出来看着颜色很漂亮，一看就有食欲。楼主说的很对白菜最好是先腌一下，不然白菜没有什么滋味。这样的菜最下饭。谢楼主的分享！