银鱼鸡蛋羹的做法1.银鱼干提前用水泡2小时$ Q$ a' ?2 a) F3 \( q
2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟# @0 D5 {% ^+ m4 ~

6 w# C" }- _, S8 r3 [8 ?3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）) c% V2 p* w$ J" F& H3 b
4.将拌好的蛋液倒入肉沫中' ]/ G/ Z6 d+ D: U! Y3 k7 k

$ c) l8 X) l. v7 U# S5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花7 m! \. G" f% b( A2 Q1 P" k
6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可 $ e4 x) j5 b+ O3 W: y% V+ V; e

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- c3 x; r. Z% V烹饪技巧
# c- q# I, x7 L" c" w: D: w3 D, L1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；0 h1 O; F- S- r3 l' d- [
2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。

改天这个要做个我女儿吃~正不知道做什么给他吃好呢~

只会做最普通的鸡蛋羹: Y4 F4 [4 l+ P- I5 Z+ _
有这样的帖子当然要学习一下. \) B$ x, r5 b7 B: z
谢谢LZ分享经验

不错，没有这么做过，以前银鱼都是直接用辣椒爆炒的，不知道这样做羹，好不好吃，有机会自己做着看看。

肉末会不会太多了，天热要吃清淡点，最近喜欢芦笋炖蛋羹

这个我感觉可以根据自己的口味和喜好调整食材，如果不放入肉末加点切碎的虾仁应该味道更鲜一些。美食也需要创新，好的保留不行就改。

说实话，银鱼太小太细了，塞牙缝都不够，哈哈！不过这样做出来确实好吃，简直就是高蛋白加高蛋白！大补啊！