杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
' L+ U5 s7 A) v+ D1 p" l+ U- s6 ~) b$ d4 t
把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。
" D& V; E4 J, P6 ~烤焗杏仁
) e$ J& R, v1 I) M8 B
0 T8 z" j) g6 X. B% Z* R準備時間: 10 分鐘
4 r6 c& K! M: H9 I" L- K; u4 Z1 I2 Y烹調時間: 20 分鐘 * @& d" `/ L2 M4 K! W/ D7 X) Z
分量: 300克 2 x) E( M7 C$ v5 Z$ F" N! s

$ c0 R% R( C6 \材料:
3 h' a. N/ t- K  I8 \•        杏仁（raw almonds） 300克 ; X4 k3 H3 S0 q
•        幼砂糖 100克 1 ~4 a$ m  e' t( q# Y: ^+ S
•        鹽 1/2 茶匙
" P4 e2 ?: z. E& w  A! a•        蛋白 1隻
" j- \2 r. E, J8 G4 z1 b+ A  M•        雲呢拿香精 1茶匙
1 R: }9 n& J& k3 t% g' \2 L5 R  |. l; B4 t. Z4 Z. B( A
做法:
2 F) {* R' _5 X1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 ) E8 o! A. M# a! }+ Q; P( U
2.        糖與鹽拌勻。
* X: s  F9 D. ^# r$ {3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
* N0 T. g5 p0 p! D8 X5 W3 w- _9 y4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。
( ~8 N1 Y: o  g3 e1 r3 {  Q
) n  y- ^' Q4 j5 e4 M; I! t•        選用甜杏仁那種。 + f0 y+ o' t6 b; I' h% Z& _# L
•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。