南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。
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這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。% j2 r7 O' \( ?7 l+ m4 T
做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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食譜$ |6 d" Q; b) f  Y  N* [$ ~9 e
基絲汀@簡易食譜  
+ j! r( S1 R$ u% h6 E3 h準備時間: 15 分鐘
# p) B* J9 o+ ?. b6 y; p  U4 D, \烹調時間: 15 分鐘
( E1 k, C) D  q分量: 3 至4人
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材料:
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南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克
" }3 p8 x$ p5 u紫番薯（去皮切丁塊） 240克 * {8 Z% `, w( c3 o0 j" Z! X9 v# K
糯米粉 120克 : G  ?' J( ~7 R; o/ }
椰糖 50克
- C9 T3 v4 T  N6 O6 Q( ]薏米（泡水浸軟）50克
" D2 E2 [) \- L0 g! D5 q  `& P水（連泡浸薏米的水） 3量杯 6 h* f9 E6 _- N0 O# Q
老薑 6至8片 / J+ v* X4 H* C: ~8 A! ^/ v
冰糖 90克
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做法: 4 Z! K. R8 M. w  ^) ?6 @

/ o- R. J5 E# h) i, r1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。
2 b) g( `. W) b) u+ e  i2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
9 F* F0 z2 d: x7 I( ~3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
) v6 E$ v5 ^  ], x4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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溫馨提示：
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6 ?. l$ S3 H/ d) T南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。
7 x! _, W: p: H. U$ ~; D; _* s如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
1 x& R: j7 x: x5 }8 `$ [, e' X. Z紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
1 [/ `. R' Y: ]3 k7 k薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。
) C2 ]! \; n) x: Z1 _* K- R4 K如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。
3 h: c' f& j1 q9 z& H/ L- `8 L1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水- y& _- Y5 t9 p* Z
.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠
3 q$ \7 T1 e8 e6 d3 S) D.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 7 Z" O3 w4 e" K( \$ y' o6 l2 l
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