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% f9 T0 n" K& V" M/ @烹制材料　(四人份)" s* _9 N' E' t7 B0 M

3 A( Y$ Z4 A' f$ }9 t6 B* A　　材料：
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　　鸡翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根)
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0 U) r0 e2 K$ a/ O, [　　腌料：   B' C- V1 o) L0 U- I

0 R" a# K5 b+ ^* r　　酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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! k3 q) X5 t# T3 D. C7 i& ^　　调料：　　
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! m: \/ N5 Y% s; G# V$ J　　生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)
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! q* q. Q- f( ?1　鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
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) {' Z% Y3 x& J/ C" |2　胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。# q( I2 H" [, o: o/ O

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. p% S1 u) n; L0 p4 w) |3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水
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& C1 ]( u' p: r* s4　烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒
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5　加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。4 i3 j' L. }' A- Y  W- R

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0 P4 L2 q2 w' W1 A& M$ m: N) G6 揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
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　　1、鸡翅和腌汁要分开下锅，应先用筷子将鸡翅夹入锅内，大火爆炒让其上色，再倒入腌汁翻炒；如果两者同时下锅，腌汁里的水分会让油花四溅伤人，还会让鸡翅上色不均匀。
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$ \; }: Z: z$ m; Y2 g　　2、鸡翅下锅前，应先在鸡翅上划几道口子，可使鸡翅烹煮后容易入味。3 P# n" i  v* g0 ^0 x' d+ F! d3 f/ z
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　　3、给魔芋鸡翅勾芡前，应先开大火将汤汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可让成菜汤汁浓稠、味更佳。$ j% w) t" h8 i% e. W5 |

4 I" f- S" m) R* h3 I& E/ z3 T8 K　　4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味，不必加盐调味，避免成菜过咸发苦。
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[ 本帖最后由 wvv 于 2013-1-25 07:25 编辑 ]

图文并茂，非常好的指南，看得肚子都饿了。

这鸡翅味道一定不错，还能瘦身啊，好吃，吃的多了，哪能瘦身呢

这个貌似很有水平啊。哈哈，谢谢楼主。色香味都有了。

厨房好大啊，人也漂亮，菜也美味，可谓色香味俱全

能瘦身的东西，一定要小心的收藏好，因为将来学会了可以勾住MM的胃，然后勾住她的心！

这个方法不错，我要好好学习学习，做个老婆吃

瘦身鸡翅是说鸡比较瘦还是吃了鸡翅可以帮助瘦身？哈哈，有空要试试看

烧鸡翼~我最钟意食！哈哈~还瘦身的呢，头一回听闻啊~

吃美味的鸡翅还能够瘦身，我相信广大的女性会爱上这道菜的，做法也挺简单的