4 I7 r3 [$ e+ X6 f5 w; |. _5 @( v  I* S" ]8 ^
烹制方法　1 W2 p5 h: H: [% M, s

0 Y% S" Z) V. K' ]材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）) c: ]! G+ z% W3 [7 M4 k
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）8 T% T5 v% ], N( M& t& U; k# E

: r' Y# Y$ u5 z; v" M2 a! _5 ^: l
9 `8 I& K7 S! t: m3 m& I( D
. y$ D3 E$ W' B  Z4 B8 m1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。$ V. N2 U* g2 K) q; T

- g0 N. w5 W6 u2 F0 {; V
7 O/ @" w5 Z0 w% P# K* s
: ~7 K: l9 H; e) L" h2 c' J2　香菜切段；红椒切丝。
( ~) P! _9 h9 T% N, f1 ~/ ?" H4 ~  x* f7 X) t2 |
8 m) Y/ X- Y5 q# W2 R9 x$ G! E% C4 c

) h' R. l1 s( d1 F, g3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。1 y  z5 y: @* l4 C' m

8 K% M6 r6 ~: n) L 2 j2 V  `" I$ ?% I( j

" A; U5 O+ `9 k( e4 u- x4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。. `+ ?* Z  E- m' s

. Y3 C& X3 ~- R% Q9 N1 w 6 K* v+ n8 y/ s; X* Q

6 \. E" M2 I, C% k0 A6 o5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。; Z, |' V8 j& o9 d

7 f0 {' m; i* T5 R 8 }$ W' X) v2 J1 {$ b

# j) H8 k# }, C& _/ o$ C6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊- n2 `+ J& \0 ]& t% Z* E" v
我也是这么做
8 s( N% M7 b% M9 m不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家/ @  U) L. d# i1 E
一鱼要干不要沾太多水
* ^/ D; T& r) {! {0 @/ u' b二大火烧油
6 F5 f$ w; ~* x7 n三加少量姜片
8 v+ v( Q" c/ D. @, i. b" N# l  ]四小火煎3 u" @) f: t) A. f
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
/ \4 Q# K6 H: Y) F+ B基本就这样了