[甜点] 给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]

poorbeer

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1楼大中小发表于 2013-1-10 15:43 只看该作者

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给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]

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过圣诞的时候女儿要求我说：妈妈，我也想要那个圣诞老公公住的小房子（姜饼屋），我说：等以后妈妈做给你。有时在看好友们烘焙的的帖子，她总是被吸引，一个劲黏我，让我给她做这个做那个，所以慢慢我欠了一堆未完成的承诺+ q6 y6 o( h; Q/ T& ~: w: A
所以现在妈妈做的第一个蛋糕要送给你，我的宝贝，芒果是她最爱的水果，所以从怀孕的时候就特别偏爱芒果，那时别人都说芒果吃多了湿气大，不好，可我还是控制不了吃的欲望，不过宝贝生出来也挺好。所以我喜欢一个营养方面的大师说过的一句话：当你想吃什么，那就是身体告诉你需要什么了，什么东西都适量为之，没有绝对的好与不不好之分，也不要太刻意。人生也是如此，我喜欢这种不勉强，不人云亦云的生活态度
烘焙新手，学习中，所以也玩不出花样，只有从基本的做起，今天比赛就结束了，感谢朋友们的一路支持，亲爱的你们辛苦了！！也祝大家，无论是朋友的、不是朋友的都可以梦想成真，如果这里是一个大舞台，那每个人都在演绎着属于自己的精彩，我尊重美食，所以我尊重这里所有人，也因为努力，所以值得被尊重，祝各位好运, @# k. W( T8 E0 l9 k+ n
--------------------------芒果慕司斯蛋糕------------------------

3 ~' D; K6 y: u4 ?; x

2 z5 Y, m( L- o, ?$ X
原料：
约一个8寸方形模具量，不知道是否精准，我是一点点称的，最后好象慕斯糊少了一些
1、蛋糕片：2片5 d) u; a6 S# p, q: }/ I8 a; h
2、芒果肉：200克（150克做成泥、5 0克切成丁）- p" ?) }; \' N5 y! ^, }
3、牛奶：120克
4、淡奶油：200ml
5、吉利丁：2片半
6、细砂糖：60克7 x% V: F* p3 c8 L# N8 P/ E! Y" [
7、朗姆酒：1/4小匙0 r2 J, w' m( k: W! e) ~, s
表面装饰：6 G2 G6 F" a6 A$ {5 x4 h
1、水果
2、巧克力4 I! M0 c4 m9 P. s" j- t- c
3、黄油/ b% U/ s5 _! o( k
4、插牌/ q. C* n* }, m9 Z$ X) ^

做法：9 j3 o7 y# d+ P+ P7 d
1、将芒果肉取出，150克做成芒果泥，50克切小丁3 k1 `5 j3 |1 }, A* F5 Y0 D
2、将芒果加入少许牛奶、白糖用料理机打成芒果糊5 Q+ N+ N( M* F' b; M+ G% M. z
3、吉利丁用冷水泡软
4、淡奶油加白糖打6、7成发* j' _) h, M3 a+ ^

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5、加热牛奶将吉利丁融化成吉利丁液
6、将芒果泥倒入奶油中，搅拌均匀0 u$ d& m( o7 I& |" N2 @
7、接着将融化好吉利丁溶液倒入奶油芒果糊中，搅拌匀
8、将芒果小丁放进去拌匀，这就是慕斯糊了' D; p9 q/ t; q" s) ^+ b/ I! {( x

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9、将慕斯圈下面包上锡纸，放上蛋糕片，倒入一半慕斯糊. h; @! @. A v) P2 Z6 A
10、再放上一片蛋糕片，$ k) ~. }4 _$ I4 b2 H$ T0 K( b
11、最后倒入剩下的慕斯糊，轻轻抖几下，这样会帮助表面平整，放冰箱冷藏几小时，取出用电吹风加热慕斯圈四周，这样就可以脱模了7 n/ r0 l2 P3 C
12、黑巧克力加黄油隔热水融化开，装入裱花袋，用牙签扎小孔，就可以做一些简单装饰了