推荐理由：2 a9 q% h1 |) |6 g 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： 6 N; `) R- R. k3 n5 L! z清远鸡 | 1只 8 V' S0 J# R% b- N4 o( J花生 | 少量 % m$ l, l( c+ ~  K8 E0 l姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 # Q( U; e# d2 K青瓜| 少量9 Q2 ~, e8 d% x1 i* W  j% N0 m 花生酱| 少量 , k& l4 C/ f0 G" {6 ^

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。$ s3 A: u, Q. m, D* I4 N/ T0 S- S

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 ' R6 U" ^4 D. ^. u+ V9 g/ b: G" \

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 4 o1 @9 j( B/ V/ V& d% L3 D, r

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用   A$ j: Q% j) A1 n

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 . T7 {5 `0 Z' d; _. Z/ P2 O

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ & }' N* s$ L4 H

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
. |+ [3 Y% h7 b+ _5 E- q( j这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。3 a5 f3 e+ n8 X3 X0 Z
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! 7 h- l# D9 ^! W  u/ d/ b! J
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
' [# A5 v) w; Q* j: H
5 Q; h3 q4 X& m8 a先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!7 ^( t# c! W, Z9 E; ?
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  5 K' |- R; f  |* l/ X5 A
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
  W5 A5 p# }0 e2 m2 z- L我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
; F) l9 \4 [7 h# T: t; t如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!   I. @& J4 |  ]; _* a1 x3 B! {

: c: W  G- L# T另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!/ `" }2 Y  \& ^$ L! g- z+ M/ _
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 1 A; W  ~6 o9 I& D5 g, z/ h3 K
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！