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名称：鸡腿肉炖杂菌
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- G, P2 v) ^$ I4 ]7 ?5 O, Q& @口味：咸鲜
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0 N& q- c. D/ }- }主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
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/ L6 h/ L% x2 N1 S$ H辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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做法：
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$ I9 d% k) j4 t, @4 R/ W1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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7 ?  _- r" e0 D8 D3 p; F* S5 {+ K2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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0 K& D5 C9 r4 ?' t8 E) ?# o, n3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。5 W# k, u0 _' ]" U) b
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& h# U% e+ g2 i/ K9 L4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。2 n* |0 ~# P" ^# w& n
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。; }8 o  h7 D& R& ], k9 s: \
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。5 s* z& v. P  J. S

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6 B0 k9 R& E, Q+ k, B% t0 C个人点评：: w, c" |2 o3 B, E5 g
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
- L0 G  X5 J1 I8 E: I: I加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。7 F1 I7 H4 z! |8 ?
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注意事项：( ^  k1 \. [1 r: O4 j
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。: b; C6 `( l+ a1 [; \5 [
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。+ T/ A# u% v. _8 U5 R0 ~
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
" |; ?: X7 z6 L3 @8 H4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 4 H: _9 T4 C6 z: u) K
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。