麻辣水煮鱼，鱼是自己钓的，很新鲜。 这道菜俺从来没做过，今天试了一下。唯一问题是没有大的干红辣椒，' F0 _; z- I' \4 W0 W% ]
最近厨房装修不晓得把干红辣椒放啥地方啦。没办法。
( q; |7 N! D8 T1 Y3 o+ d1) 把鱼切片放在沸水中煮了几分钟，时间是自己把握的，跟火大小有关，俺要把这鱼煮到熟透，但不老，大概5分钟吧。  m9 O5 Z$ X  {: a3 o2 d; i
2) 捞起来放在盆子里6 N, h& ^( V3 d. v3 Z
7 R" c6 U* S, I. ]$ \0 k4 U. t7 h
3) 红辣椒粉(大片的，不是粉末的)，花椒一小碗，几头大蒜切成末，一头姜切成片，豆瓣酱一大勺，加点水，煮在1起。 到后来放葱段。
: Q; c+ Y1 T0 b0 h6 l% v) g  @; ]1 @( ^* G2 U+ A" F
4) 把汁啊汤啊浇盖在鱼片上。。。哈哈，真香真好吃！
3 ^$ Q' W! ^- E1 e: S + A* a5 @$ @* b& _$ v, W- l" p7 |
- s; O9 [8 u& u4 Q

' a: D( A* d" z) ]; z% L/ U
  L  |4 Z# K. ]7 h) ]; Z/ `7 o[ 本帖最后由 wqming 于 2012-12-29 10:06 编辑 ]

这么好做？楼主不合辣椒煮一下?鱼能进味吗?

看最后的图片不错，有食欲 ，可以试试，谢了。

流口水了，快放假了，闲的没事做，就想找些菜谱自己做菜，谢楼主，方法收下，回头去试试效果~

卖相不错，看着都流口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这种水煮鱼的做法第一次见到，很简单，估计是楼主自创的，很有创意，传统的做法应该是鱼片先入味，再用鱼骨熬汤后，加入鱼片煮熟，再根据个人口味用热辣椒油浇入，家庭一般可以省略浇热油的步骤，也很好吃的！

鱼片的切法很有学问，好像要顺着骨头切。。。。

这个看着好辣啊，楼主辣椒放忒多了吧，在加上花椒，不吃辣的我 看见这么好的，都不敢下筷子

我看楼主这么做也挺不错的，在饭店吃过的水煮鱼都感觉太油腻。这样做可以油少点。

楼主的方法还真是简单，学习一下，节省时间啊啊啊！