0 |, r1 a; d' I% m; r7 z$ h0 F1 D5 \名称：冰糖燕窝盅: z' ~3 l& S$ X/ u- o
口味：鲜甜- J! ~: q* W+ o/ ]' `
主料：燕盏2枚
1 f; q4 j' X+ s8 V+ L4 t辅料：枸杞少许，冰糖适量: D% D- o4 P) c* ?
做法：6 O6 T, @; ?; x7 ~8 x
    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。
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, |+ R+ z9 y' t) d! Z( J    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。% T% b2 u8 A! A" J

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' @: C1 I# U9 F5 |. o/ f. r: L    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。
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    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。
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7 O$ @; S, z0 m; C8 `    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。
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; r9 x9 ]6 R/ z1 F5 l    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。
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个人点评：, h% K5 q7 ^2 c' R$ [8 w- L$ B
    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。' k, w/ R& A4 c: L8 m% d! x3 o
    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。
1 r! g$ O  D0 W+ m    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。
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6 @+ E+ k7 c8 B. V: v. O: e注意事项：" D% K7 _" X# I% \
    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。
/ Y% I% A  U! t: d, j    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。
' Z9 u: m7 {7 B) B; x5 ^4 b    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。
$ ^+ Z. J/ @2 a    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表
) K2 E% J: z! [+ q3 A不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

4 C7 T6 M+ @1 u5 k; y: _) H! U3 y" \" K2 g  a
我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表
. k- p) H1 ^4 ~. P9 G: v, d5 o 这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

$ ]5 ~+ s: {- T  X1 ]9 s: L; g. F
) v% r  X1 {6 S. b" {高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处