主料： 鲫鱼
$ U) N9 ]9 J! W辅料： 豆瓣酱 甜面酱 胡椒粉 葱花, Y2 m3 ]/ x8 C7 |% f
调料： 料酒 盐 葱 姜* X, e4 Y& b9 M+ L, n- `) F  }: f
酱烧鲫鱼的做法:
3 Z2 d) F# n( D5 a9 B8 w, K8 G* [' e1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。; A) V6 J: p; A. n8 E2 k
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。6 H# I; N6 T! c  C
0 G9 B: [9 l/ K0 i: S
3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。4 M3 z) c# s/ X* s( b
4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
/ c* A4 ]& z0 }9 y- _
6 B/ E' J* C( ^4 K6 ?* E, ?7 d5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
; t9 x* s1 G( |7 I) s+ K6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。0 z9 ~" x$ |# r) M: X, `

& ^" D( Q4 o5 b/ a: f
% b" R: r/ p6 N7 b豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
6 W* |0 \9 s4 M3 g" N2 @. q0 v8 a' o* `  v* C
[ 本帖最后由 elleel 于 2012-12-24 10:31 编辑 ]

楼主做的鲫鱼，看这好有食欲，改天亲手试着做一回。

酱烧的应该蛮香的啊，什么时候试试做做，谢谢楼主

看上去颜色不错，但是鲫鱼的鱼刺很多，所以很少做鲫鱼，即使做鲫鱼的菜，也一般是萝卜丝鲫鱼汤，比较简单。

甜面酱？味道会怪么？

鲫鱼是很好吃的，尤其是鲫鱼汤非常鲜，楼主做的是麻辣的不知道味道如何！！

这个鱼的做法让楼主弄复杂了，调料用的太多了，把鱼的鲜香味给弄没有了

鲫鱼确实鲜美 可是骨头实在太多。看楼主的做法也比较一般啊

麻辣什么的，真没吃过，不过这倒是可以去试试看，冬天吃辣点也好

鲤鱼，鲫鱼都可以这么做，本人更喜欢煎香一点，。