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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。# m6 J; N2 {1 G4 Y' d
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2 N+ h9 Z* [3 P+ K$ c我想,排骨应该是没有人不爱的吧,. V& S+ v2 t' ]$ M/ S( ^; E% n
7 x6 U- q# E, _- \9 R( u! ]' b8 a年夜饭桌上,众口难调;2 n$ V1 e7 ]5 f) A
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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/ N- K& V+ c' G' V I这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;0 X: m9 n& @; z5 @3 `
7 j& ]7 O) D# c! M, [. S" a要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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) f9 f8 `7 r# V8 e0 c. [" B要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;8 ^; Y- B7 |: J* s$ U# Y/ }# U; W/ V1 W
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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6 M# ^3 f5 F7 F1 e$ N8 k. R8 T好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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8 n. o1 t$ y% M7 Q反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。# n ^$ m6 x% A8 @" q
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材料:
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前小排:1000克
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番茄:3个5 t: o8 S8 I' q0 t2 \9 p9 E
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番茄酱:1勺
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" V4 H. g6 H# R# O- d蒜;1把
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, f$ S k: d9 ]老姜:1个+ L ^$ g9 L p, [! I
0 K* J# L: O1 n( ]' a% r6 y1 i酱油:1勺& m8 \. n- [& S) n: n0 H/ i
9 k& D7 W: W4 M+ j9 [/ T7 H淀粉:1勺
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* B) p( ^, H, J4 Y$ N; _1 a胡椒末:适量7 v; |! z9 P& v! R1 q8 F& ^
8 f- O/ Z' H* {. q {盐:适量- L+ G( ]/ \$ b6 [# o7 P! \ l
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辣椒末:1勺
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7 b3 K9 a+ E# h1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;& Z# w: Z4 J" H+ [! d1 X
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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" [; h. S' R1 o/ u. m1 v6、下番茄丁和番茄酱;8 ?1 m) O8 `/ U7 i2 P
' O$ T" q1 J# f7、再加小半饭碗清水;4 r% R. m/ y) N5 J$ u
* N/ L: {% L, I% Y+ z8、大火烧开后,转小火半小时左右;2 {5 I# s x: Z% O
% X* m1 Q: ~; c" R9、收汁,撒适量盐,装盘;
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; N& H0 K4 a; S10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。