$ z% }5 r$ _. ]* a8 F1 j眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。/ I$ f; n$ p  a$ K9 }2 {

- k* q7 B$ H0 ?7 V难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 ! U/ D* A4 _; n; s, E. Y; ^
主料   " X7 @  u( Q* O, ^- k1 S" V4 {
菠萝  猪肉  * N, \- M0 A) z8 H7 d9 |: K
辅料   
+ _- @- r7 p6 Z3 l* G# X' D番茄酱  料酒  
5 m/ V2 \6 h# g- R' q8 R/ G味精  盐  7 D. j9 \. l2 f# |+ M4 y7 O
胡椒  青红甜椒  8 \4 L: [$ P$ _# P% ~/ U
做法步骤2 E7 S* D6 r4 `3 F* v9 t1 w
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿8 R5 P2 S8 M7 T! M4 H) C
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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$ B6 G/ N7 h4 N% p9 f+ }5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。- H9 a6 u9 g6 e* x2 O$ B

7 E8 \3 ^5 R  u5 G! S6. 加入味精和胡椒粉即可。
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% L) r6 X! ~2 \( P. v* h0 v2 Y[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了