金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！* _; y- t7 i; V- X$ X
今天我就做了
9 [' E# ]" ~# d5 p3 b3 F' W. Z3 @首先是在菜市场选材料
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步骤一：回到家中洗干净" _" f! `  P& ?% }) \& s

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7 h6 Y3 v2 c9 i9 L: F步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）6 M6 j! ?& Q2 R" |+ B" Z6 R$ W" e

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* d6 u" c/ R1 b& u3 I7 x: B步骤三：热锅，下油: b5 k/ Y& q6 Q1 x1 U7 \! r
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) @5 p& W' h1 J% ~% A) G步骤四：把鱼下锅煎
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: V# v: ]+ {( s/ y$ n3 e0 \# B等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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4 M8 p; ~  m4 M$ ^" e然后就直接煎至两边都金黄
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好/ Y" i. q; I& u; |8 r
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。