[热菜] 红烧羊排[12P]

原料：羊排、葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖　、花椒、山楂、烹调油、料酒、米酒6 g3 r9 h# \" H( I8 L

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1. 材料准备: s! l+ W! K0 B2 e  p

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2 Z1 G6 h6 Z( @3 ]2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水
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3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖9 ^' g) B2 j" }0 n" t

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% H' f" k& U6 @+ N4. 边加热边搅动
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5. 糖会慢慢溶化5 m2 K" K3 A3 u. x6 x

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" U$ B* L  u' _. R! l$ v* o1 Y6. 此时转小火，锅底开如冒泡
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7. 很快就冒很多泡
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8. 倒入焯好的羊排
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9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒
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, Q' w+ ]1 w. p1 |( B8 k7 A, h. e2 V# U10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水1 o7 A( C/ c1 k0 }! k4 l8 |! E
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4 h8 I: c6 ~. G% B& v11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟; L' j, L* ~$ p

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12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可