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营养特点：尽管是假期，为了健康，饮食依旧不要暴饮暴食的好，炒几道下饭的小菜送饭即可，这道牛肉炒蒜苗荤素搭配，牛肉滑嫩，蒜苗脆爽，可谓是下饭好菜；清炒茼蒿消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；这个季节正是山楂上市的时候，不妨可以试着做做做山楂酱，酸甜可口，开胃消食，用来抹面包最适合了；宝宝餐黄瓜鸡丁味道清爽，鸡肉丁滑嫩，适合宝宝食用。3 }7 z; B+ H5 p$ y; ?9 K

4 F" I7 ~9 R1 S+ I( W  ]牛肉炒蒜苗的做法如下：' b' k) C; R3 V& t3 @0 C2 F
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功效：补气养血　清热解毒　) u3 [4 h7 ?0 }, p; ?  j

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原料：牛里脊肉100克；蒜苗300克；干红辣椒3颗（可不放）；7 P; h& {! e0 _" U" y4 C- X1 |0 R

" V/ W1 \0 p! C9 C调料：料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；淀粉1茶匙（5克）；清水2汤匙（30ml）；甜面酱1汤匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；
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【主菜】:牛肉炒蒜苗
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步骤与做法：
0 J* _# f& C  _: I1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；9 f& Q! w. A& l& J: U( X
2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；7 V3 O- c1 ?3 P. f0 A

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
6 w" Z6 D1 D+ i/ V% i1 @8 L4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。5 a* h$ u" a+ c8 U4 a  `% b  p

5、小贴士：1、这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。2、牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。3、这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是六必居的甜面酱，超市里都有卖的，好像是1块钱左右。% q- |& d* V' a( G  D% w) i

6、寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。* D8 q5 y+ j4 U

这是蒜薹吧LZ，蒜苗可是另外一种东西
  u3 b  q* Z9 a) d不过还是鼓励了

这种做法看起来还不错，色、香、味俱全，有时间做一下试试。

看起来还是很不错的样子啊。有空可以去试试看呢，应该挺好吃的

这不是蒜苗 明显是蒜薹炒牛肉么 话说这么大的蒜薹 能炒熟么

看上去就很香还有一点做这种牛肉不能放酒要保持牛肉的原味

蒜薹可以先用水煮一下，这样快熟一些，不过还是喜欢吃蒜苗多点

明天就去市场买牛肉，这种做法很适合家常啊，感谢楼主啊！

蒜苗我平常用猪肉或香干来炒菜，跟牛肉还没有炒过，主要是怕牛肉炒老了。

看起来是很有食欲，很下饭的菜啊。回来试一下，不知道牛肉会不会太硬