名称：土豆烧牛肉蛋包饭2 u  W( W5 P" p$ I8 R& K
口味：五香味
/ _$ o; m5 Y$ i: K; |, a! D0 ^主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜) b. K3 n+ G- H6 i; L5 V- J
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭/ l( w, |3 p: U; @
做法：
$ L# u+ k+ Y: R' j4 Z0 }1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。4 S3 m2 `* a% ~1 e% y- f
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片1 r( ^% k% ~' c

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3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
7 e  `. v: O, ?# m/ U$ V' x4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。3 x& D1 R. Q8 d5 W% ]" F' b

5 u4 J9 ?& a' Z8 H" ]" S9 D5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅1 X7 l: Y3 A9 F  \2 e
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。
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7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火0 J+ @5 F/ U) F6 F) C

: A& s* k# l" M2 }. h8 U8 F8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中! ?( K8 ?' i; ^( t# r- j, p" [
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱. r9 b* y% g$ U2 l  k5 q6 n- f

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个人点评：
- ~7 a9 q' h& J1 g! f这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。
! P; u2 @: H9 X1 T注意事项：
* i9 k, q% h; `3 E+ ?' w  L1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。' q/ n5 |3 z& j
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
5 a1 G" g% Z, p3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。5 M( T: \3 s5 {: q3 u0 B* D
4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
( k6 d" e. l5 f, Y5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.