! G. A% H4 Y- W2 e* J# m$ H9 }: G简介：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
; I$ \% c. d6 W5 R# O& J    主料:        大棒骨(二根)   9 D  z& a6 J; c) H# v( n& v
    辅料:        葱   姜   炖肉调料   盐   鸡精   白糖   冰糖   料酒   生抽   # r3 ?) I" f0 n. M

# T8 X, c/ ]) V' r, g0 J制作流程：1:大棒骨二根，剁成2截4段
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2:炖肉调料取一半，包成纸包
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3 g+ h* o2 a* m! B/ F3:葱姜切片备用
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) W  Q! E5 k( C; c- Z* R% o4:大棒骨洗净后9 k7 S' c) _, `; X5 o; |  w- D) k" Z
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. S9 c% B7 V% S, V5:提前一天泡水; V* `; c& g5 Z* ~( L
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6:中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净$ l1 R6 H5 X; K: f
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7:取出沥干水份备用
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8:炖制大棒骨，一定选用桶装锅
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) F2 B" N( o$ r8 u$ d0 v9:将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包' S! X+ ^& y6 ^% R: o

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10:准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色
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11:锅中放少许清水，再放入冰糖+ e! J0 h: T( d# [5 A/ U, X' U
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12:小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅: O( v. ^; T+ ^# v0 S8 a9 O
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6 w! v* g9 m; f4 i; o13:一直炒到冰糖起沫，开始变色
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14:冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色) a0 j5 |. _5 M. _3 w
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15:倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化2 a) M* I8 l. \" f) f5 [

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16:将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖
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% Y$ e4 T2 e. c3 r; V) G( j17:大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
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简单明了，很实用，这个冬天把这道菜做好，再添点别的蔬菜，又是另外一道美食

馋啊，一直爱吃大棒骨，就是做不好，照着试试 ，谢了。

说实话，不是太习惯菜里面放糖，又甜又咸，感觉有点怪。

很好吃的样子！就是不知道到底好不好吃！顶个先

一直很喜欢吃大棒骨，之前都是煲汤，现在学习了，有空弄一个试试

做的真有饭店的成色，就是闷的时间太长了，这个菜可不能着急吃呀，相当有食欲了。

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，谢谢楼主了

冬天吃不错的。现在很多菜还是自己做放心，饭店里真不放心，不知道他们用什么油，而且像这样的肉骨汤，那个料都一直不换的。感觉很不卫生，还是自己家里做放心，虽然麻烦，但是吃起来健康安心。谢谢楼主提供的制作方法辛苦了。

看着就好吃，骨头上的肉味道是最好的，以后自己做！