材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)
  o4 W2 _; D4 _蹄膀入冷水锅加姜片煮开
& [- g6 S6 H$ G( |+ R( B: f3 T煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净! U+ D/ ]) ]; j/ H% m% i% g

) q+ S+ f7 Q" S% n. ]锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)2 u  R7 T: m; n! O9 |# o
倒入蹄膀炒上糖色
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/ h1 v* w7 [# b转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)' ?' c. k1 d0 ^4 s, {
笋干焯水后用冷水冲洗干净7 k" L+ |; L/ \- v7 A+ H; O
蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
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; _: O% U* D) N4 M; i1 |; W/ l7 k加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)" S, O/ L. F  I8 J# [- E. x# q

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这菜超赞，操作简单，效果很好。吃货都很喜欢

看起来好有食欲，刚好冰箱还有膀蹄，做来试试。

过程看似很简单 里面有不少学问啊 笋干泡水的话需要时间 糖色的炒制也是个功夫活 不然颜色会很难看的

下个星期回家试试看 看起来太可口太美味了 呵呵 做的很骄傲看

这个菜看着好有感觉啊，菜的颜色非常正，红烧的手艺很到位呵呵，学习了。

最受不了这到菜了，不知道我中午没吃饱啊，还烧的这么正宗，颜色那么红艳