原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。; Z) C- ^) F6 u% k) z; B0 c4 W

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0 f$ X, u# \, z  z% h1. 准备所需材料  y& a7 l2 \5 t) L5 l
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2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火2 j: U* s1 R& V' w

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3. 筛入低筋面粉60克。, x- o$ |9 c# ?# \: q6 [! P5 V
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4. 用木勺均匀的拌成面团。, J) u# u5 f* H* v
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5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。% q) w- L9 w0 R) u& ~

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6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液- ^; N$ s) G( z: y# Q" v7 l
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% W! n2 o$ |& k# _7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
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* y& l& W: _+ A' r8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可$ w& z, A( w/ l2 z. Y, _9 d. b
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2 K3 A: s$ S/ \) |5 o/ z, ^( t9. 将面糊装入裱花袋中
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% B+ t# r% K3 x% ]10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊; f6 F, E# B9 i" l0 N

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11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉
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12. 制作卡仕达馅料。准备需材料
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- H( B) k$ D% C, n0 X- R& |# M! k13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用
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/ |9 ^0 \6 {! C% |) v5 J14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态
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2 t6 b! U9 o  }2 x: w15. 筛入低筋面粉拌匀: c; E7 [/ _; t5 Y$ S' w6 L" L
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16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中0 O* o6 `# C7 ~% R- M
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- `- |% N* C" e& p/ ]) E17. 搅拌均匀! H0 e- e7 e$ \" v
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18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
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( j7 I) X) k- L2 C* T' _+ T& X19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中+ c1 D1 B0 i( ]+ `9 K9 O

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20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试