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1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：
0 f# w! ^" H, P# i5 n; m（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。
# r" d) q& j; b# ]  L% r（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。
: [: m9 x  u  _2 I* r（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。
* y" L5 z+ o, B7 ~9 v# {8 D, |) x2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。
! r' Y3 w, C- G) o3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。9 F: m. R- w" b, U) \9 n2 [
4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。
* ?, K$ Y* S/ `& m5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜。+ P+ Z2 ~/ F$ d, h
6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。2 |: a/ e8 b& H- H. H3 v( B) x
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注意事项
/ r$ M8 |0 t1 _5 x这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

大爱茭白啊 前天在饭店专点了肉炒的  咸菜的没吃过

还真不知道茭白是什么，没吃过啊，哈哈，不要笑话