沙茶酱是潮汕和福建地区人喜欢吃的,这道菜主要要沙茶酱调味为主
3 l5 j) u& l3 U' A4 y+ E, `* |原料:牛肉,芥蓝菜,沙茶酱
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其他材料:植物油,盐,生粉
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步骤1: 把一块牛肉切片,片要逆纹路切,而且要越薄越好,然后加入3勺子左右的沙茶酱(这个视牛肉的量来放,牛肉多就放多点),再放入生粉和少量盐,搅拌一下,放置一旁腌制10分钟以上
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步骤2:把介兰分开切,叶子切小段,菜的根茎切打斜切片,如下图所示,因为需要爆炒,所以切薄的介兰容易熟
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步骤3:热锅,放油,待油差不多滚的时候放入介兰茎,先把介兰茎炒出6成熟后放入叶子
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& x: N, K0 c: u8 Y6 e) s步骤4:待介兰快熟的时候放入腌制好的牛肉一起翻炒,然后倒入半碗至一碗水,水视牛肉多少而定,等待收汁
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; @$ m) I" ?7 p) ?( d3 v- j& k7 q步骤5:等到锅里水比较少的时候,放少量盐,翻炒一下出锅
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本帖最后由 scxzr 于 2012-12-5 00:53 编辑 ]