炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

5 \! r3 ~0 m+ q青豆桂花饭 9 w7 t! X2 S1 B

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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
; G+ d- \. f9 y: y9 ?% a调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙
. m: c$ }7 }% {3 J8 G调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙
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! i  @. }4 @+ |0 o　　做法：  ~9 T! s6 v7 c8 X& u! c
    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中: N% ~: O1 A5 R' i9 B& Q
　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
8 \$ z2 M! w* b1 k2 n) P　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。, b* Y; L9 S0 P  d1 q0 b
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。
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7 ^  C  n  g: U$ ], R/ x地瓜起司饭
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- a% E7 X: m  F/ x- r% f; h( A材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯& ~- l- T. V2 C/ ?- A
调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙
5 c1 g  ^6 j  |; I  m; n0 S做法：4 ^4 l. t# b) U6 _
　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。, d+ a( t% h$ z% @  V
  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。; s5 o' C& c/ _8 r! E8 {/ R* ]. N8 n) [
　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
" t5 @% s& ?0 C! M  ]7 A% r  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用
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! a. Y1 d1 L1 Z7 U8 A$ x茄香饭
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$ a: B, f- U. P; S0 Z) _. ?材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
, V* M/ v" n# ?" o1 H) l调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙 * j* B- O8 b& @$ n5 [% o. |
调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙
' f. w0 ^" P9 N* O$ x+ \' i做法：$ M$ i: s1 W' p& N$ |( f
　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。" b' t; [6 o9 ]7 Q: p/ ~. L
　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。/ w2 U+ J7 e2 {& K; B/ Q/ n
　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。: e) A) ~# g: H7 f- \" y

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2 c9 a) k+ M" R笋香虾仁饭 & @1 u# h; u7 B, H

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) C: o. h$ W% B) @8 F7 X7 d材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯
; ?3 j8 b! c$ L! _, }8 B　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙2 T9 s9 A5 e  n( P* L+ d
　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙4 l( _( m  J! V. S
　　做法：
6 C" i" H2 }: N! G　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。) t+ }, `' Y6 b( N9 `
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。0 e( u! G2 X2 ^
　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
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芦笋蛤蜊饭$ m0 C+ `- ~: O

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材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯$ a( i( [) {1 {7 }( M& N3 p2 h
　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙: O* G4 v1 H1 S! Y3 C
　　做法：
8 O% K2 ]5 \, i, y4 C5 Z* A　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
2 Y1 g4 x) G1 _4 z　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。$ ~6 o# k2 B" L" k! ]$ G. o
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
  ~8 h' Z& m+ b# y" z% T　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。. f, q3 J* f* y; I# L; e
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6 x+ l# J9 z- m" ~" |4 J西芹咸鱼饭 ( A2 D4 o& E8 G, R/ a8 d: m
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) P3 F3 V) \! m: A. g& Y* D6 Z材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯
0 w7 _' h. i' r* h  i$ T' e/ U& ^2 O3 u　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
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2 w, S/ }7 `; j; O/ V% B　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙
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$ y5 |% I+ X" M/ O' D4 ^8 \8 V/ `　　做法：
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(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
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(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。: K0 \% `$ h6 U

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2 B/ g- v. o. Z(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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! r! {0 c) C' M9 ^6 L0 {" l金针花饭
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; U0 A0 X/ @: E  Q& \% ^材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯5 m" V4 s7 L, J/ G/ p) ~
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
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9 I9 Z5 w$ N! Y5 ?　　做法：5 d2 u' g8 r  H% N, F8 M. j
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
) o0 |; C4 G; v7 g: i' F3 G) ~　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
- R$ m  a2 C: T, _　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。$ q1 R. i9 ?& d
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
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2 H$ w. B, [0 Z; v* d韭菜花饭 / Q/ @0 ]+ M3 {  n
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3 W* M/ D" f1 W% N1 A, x/ J+ J材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
4 I; o- W! }; m# E/ L; K　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙8 M8 h# a( x6 C

. e4 T3 b6 l# J　　做法：' d3 X& b" R7 a

/ P* O& \2 _+ o- M+ m　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
+ ~" ]" |6 j8 {    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
# V3 y% W2 B  g) X6 m9 v　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
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0 I" N; h  E- R- B1 ~: }5 ?高丽菜饭 & ^2 \1 U$ W  R# {9 E  N
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' d1 O8 o0 _( Y/ M* @5 E/ z材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯% L7 v1 ?2 l  e( M5 G1 G7 {; h
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙/ q2 ^% i4 h+ S$ [# j2 m
　　做法：
" ~5 P- N" B/ S% b! D3 e7 ~　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
# H; M5 s& Z& N1 l! O: {+ I0 _　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
1 l) W! ?# j) {3 u　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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姜丁鲑鱼饭
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材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯) G3 }! \. [& G! v9 Q$ S
　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
) c) @* n) h) l$ v　　做法：& s" Z$ S& b* S3 C5 S
　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
, v' g" V; ?9 X% Y　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。* X* J* Q- H! e0 J& i6 X1 W# C
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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, m$ f+ p0 |- q. W, c( O, X$ D蒜味八宝饭
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( y' |& U8 o' H( g: N( V材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯* N- _, S- L  ?& P4 F8 p4 d2 H
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙9 V! _# W( a, A+ B
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　　做法：6 z$ U. Z  }8 s9 d2 y+ N. f4 ?2 t
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。% _1 _( i* Z& f2 m5 h9 T
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
( t/ E6 Q; f, q! \" y( d　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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玉蕈月见饭
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3 k. Y) x: ]0 {9 P材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
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- y# s/ ?- [' v( r5 d8 l调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
0 G- U; z# u( i* `- x* w7 I
: E0 B; h- E; C5 j做法：
6 e5 a! Y7 X7 y- l3 O    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
! \& I  B7 q3 c2 b' O　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。* S$ c* ~6 A7 q  P
　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。$ v1 g/ Y; m8 ~: X+ u
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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+ b0 P& G" P( E1 v, H& Y鲜香菇饭
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' H$ N- \5 X4 g1 i8 A
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  @2 \6 q* M1 \7 c+ A0 X0 i材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯) T) a0 x! T3 M+ m+ N1 U1 [
调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
* R  ?" a8 y4 L# M/ f3 J( o　　做法：
1 a. t/ o: ~3 S: S7 B　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
- V% m; |! Y! @' t: k( y$ N! S　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。. [  B% \0 B8 X5 T' a
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。! e# r) H) A; _, C- k
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蘑菇火腿饭 # z% Q8 S) f5 ^/ V

# i$ u0 ?- E) C9 H) O; [+ b! \' ~- q, }# _" R# Y8 y0 T# m' _

! N. B" q( ?* g- E! @材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
% h0 C& |) k" ]' U8 e; |$ c# B; D5 P2 [
调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
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　　做法：
; h' p, u" E( |  Q; C2 H. m$ J  h　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
; L3 I% F. e9 P* o　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
  [  m, d- r& J2 B. Q4 {& o　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。3 ]+ l6 a& N! j2 _
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
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黄豆芽饭 6 ^% C( ?. ?3 t/ f
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3 J3 z: C: n- f0 L9 _; f材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
# }5 y4 a; ~* ]3 J8 w7 |调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
! ~) u5 o: Z/ }9 N8 |9 U; E( S( s: \# M　　做法：3 j2 u: Z6 r) i
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。0 t9 `4 ]  x% \. K0 N
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。" E' |8 R" n$ v5 n: c( L$ s) v/ R

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( H+ t) t* z% ^- I
) o2 T' A* i% g" r- B/ Z香菜蟹肉饭
; G9 X" v, V& X
" x1 e  a. _* G+ N" L( ~! i$ O; W! Y3 ^8 j7 F0 M  @, Z- I9 S
. h( B5 K5 m& E4 _  ?% C7 \# Q
材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
2 D: y5 w" _7 m# a9 a7 h. P3 d( ^: y调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙' I5 R) y! q' n
　　做法：
( e0 ?% D1 o7 U+ W* ?　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。7 n5 q; W  ?' W" B0 H0 @
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
% e# K' V1 j( k: I, T/ e　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
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: _; F; A. h: P: K[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]