昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
. S0 |2 M' Q" }. w7 b1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，
, H( v5 V! `; {: |2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。
# M( |$ Y" x% O+ k* }# X3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，* l2 o6 {4 M2 P% Z; g5 h  g* V3 A$ ]
4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。. F' M4 y4 B+ N$ U# _. o) |
鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！% E+ G6 L. x: u# S# ?% O
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！