韭黄墨鱼卷

韭黄墨鱼卷
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主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。, t  @* ~3 T, y
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配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
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! W3 z1 {6 |# r# }做 法：
% n; e" g- m7 i# D1 R. U$ _1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。2 R* u; |- ]6 q4 A. Q8 ^% G
2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。1 _$ ^2 e! r# D' r2 F
3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。+ Q6 u& z: d# s* `9 H
4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。