药膳花旗参炒虾球

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　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。 / n% t% F7 b+ n' [- h% K  k
　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。
2 ?/ V) k4 M& D- V; H! G, u2 R" F　　做法：
: J# b; y/ f* K. S' d7 c( ]　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。 - G3 k9 k7 w; q2 C1 z) G3 s% V8 h) c9 [
　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。 * n5 B. [3 \. @  q6 R
　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。 ' e0 P& k2 a9 X1 r8 U6 g- h
　　提示：
  M: V) H: z) W! l: r/ U" @9 v　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。
" S8 u. T: z% v# w　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。