咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）
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材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 ( H% Q$ V/ g7 h. R' D
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制作步骤： + z+ U: O/ \6 T( q! O: E6 m
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。 $ ?5 w0 _" B2 ~/ G+ |# M# b  s
2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
5 w7 I7 Y# {  m+ U0 P& w7 C3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
) ?2 n4 z& \, b5 Y! t4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）
! Y5 p+ s, g% g) V& p: b$ Q' R5.倒入牛肉，煸炒均匀。
0 R5 Y& v0 w3 L3 n2 S# @8 f! H7 R6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。 , |# x4 M/ H( u, z6 A: j+ L2 g
8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ ' p) [  W6 }( p7 [" C1 ^) B
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啰啰嗦嗦 : ~9 J" R3 _& U  }+ i
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 5 h1 J6 Z7 U7 ^  K3 y
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
, O9 s- O: j+ ^. E3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。
: v- x; A) x: u0 @- Z: Z, }4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
5 N. N& A4 a: Y' D$ O6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 7 o0 l7 R5 L0 w9 m/ e; c
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　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
- o3 n& }! z6 u2 q/ [　 　Susan的秘诀 . _) ^$ ^6 Z$ P/ }2 ]; T
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
- ]- G+ \$ g, z0 D" S* [2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
6 X" j7 v( V) r) P9 f) S/ c9 b2 t3.掌握好烹饪的火候。
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) s% ?3 V6 Y; l$ |2 _世界各地咖喱口味的学问： 0 C" `' K1 `% K* B
　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
) X- v; E) n3 W0 d" z6 ]2 p　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
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0 W7 \& p. l& E* p印度咖喱 5 w5 s+ F( m5 ?+ r  T
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
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. B; w  z3 v6 d' w7 D$ b泰国咖喱
4 E3 `: ], n( D7 S7 o, g　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 ; m( {3 x% v* ^- m* L' X
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 - P/ h0 P  h8 a! F, {* _! C
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马来西亚咖喱
" ~# L- d" [* R4 l/ p　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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  V* J3 N" |$ V, w新加坡咖喱
7 P+ J6 u' h4 d5 ?; Q0 c1 z　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 & u2 [9 j4 ?' t1 H

  J! i( m5 [, P3 f, N% _日本咖喱 . j- _. S  s" I' ?
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。 . y2 X+ z8 B; ^6 D4 D. V, z; P% L
　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 ) M2 A. V7 p9 m

, w, X1 G4 w5 J6 {台湾咖喱
! }( h& B8 a& v　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 - h8 w  S- |- d2 ~/ I' E1 {

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9 M+ a- K! H& g- ~+ G7 B2 H$ }. T斯里兰卡咖喱
$ ]4 w. A% t+ A& g+ H0 ~0 R, o　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故