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　　辣椒炒肉的做法
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　　腌肉：/ \& e- o4 j- q4 [* X3 P
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　　猪肉切丝
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　　放入橄榄油，抓匀  x, m: z! g6 C" c3 a3 K( ~+ ^, |

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" }$ _; C$ ]) S) F　　倒入生抽，抓入其中
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) w' f& o& z& R* E% |2 C　　放入甜面酱，略腌渍7 V7 `/ S" x/ b. k+ b( R2 p' Q
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　　放入少许淀粉，抓匀即可3 K: D" |6 |& D0 @( \3 _1 s$ x

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0 C+ A, R/ _5 K　　辣椒处理：
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; A. i* {  N$ J* j& ?　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦$ v3 J( N% W$ _/ w, }3 y

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+ s! h6 W, W4 l　　辣椒剖开，去掉种子
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! S1 A& W1 V8 E/ I! y1 f  {　　将辣椒切斜段; Y/ `# P4 J- `- j) Q3 M6 ^

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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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  x7 A6 c' m1 Y- `, N/ X) V" S　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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　　炒辣椒：
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" Z2 u( g5 `6 s2 ^" Y' b1 f0 Q  q　　锅子烧热，倒油/ D3 Q# ~2 [8 M$ R
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　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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2 q8 b8 F: K: ]) @$ s' j　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
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　　放入处理好的辣椒* o' a8 K: [% U# S& u, ~

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　　放入盐，煸炒& F3 O" F' ^5 x4 ~; p3 b& C
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　　出锅装盘即可; K# @7 _  f% B9 X

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  L0 k8 |& \- S　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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5 A/ J9 D  I; z9 S　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的