6 n6 n+ {2 O. X3 _0 I) `
$ I& E+ S. u: c+ n  P/ F, E
时间：30-45分钟& `9 j6 ]5 o6 n( W0 W

/ `* E1 u2 Z! V% q: W" W0 p3 f# s主料：凤爪500g   小米辣（野山椒）1000g) H' a" m6 P+ P: F: q7 F
9 d1 X/ `3 l5 e" G
辅料：纯净水（或者凉白开）少许  生姜少许  葱少许  盐少许  鸡精少许  装泡凤爪的器皿一个
: ^$ t0 S$ S+ q1 x* j6 i* s$ ~9 n# Y' w) y$ g) i
制作步骤：1. 凤爪洗净（要是有血就用流水多冲洗一会，这样凤爪就会很白）。* c1 z3 q) S8 S
2 C' _9 O/ u3 b0 F  {- d- r
7 A% ?8 {9 r& c

( n7 c! {( l( k2. 去尖，备用
9 j5 w9 E$ i6 @; }, i+ ~
: U7 W5 ?7 d) W2 s8 t1 y2 c* L: ^# `# y8 ~+ w
2 F" _2 y4 ^- u. n: G9 t
3. 姜切片（或拍扁），葱洗净整根（或切两半，这样捞起来的时候好捞）放入锅内。将洗好的鸡爪也放入锅里，然后放水进去，要漫过凤爪多点。（葱、姜、根据你的鸡爪的分量来定，多点去腥味效果好，还可以放点白酒进去去腥）。也可以放点盐和鸡精进去，这样入味泡的时间就短点。
1 [! I! F" t. H( {6 \- A' j/ b+ R: O2 ?& Z) V) ?$ U. a
: V8 X  C% U8 [; A4 {

% d% t! X: _5 H* o2 ]5 ?6 [$ D5 \4. 开始过水，在烧的过程当中要去掉水上的白沫和油，烧开后大概煮10到20分钟，（筷子能扎通过去就是熟了，再根据个人的口感而定，要有嚼劲的就少煮会，烂点的就多煮会）6 ~5 U* y- F5 R9 @- M

& F! e  m6 ?7 @
; O, ]% O) g4 o2 f' W9 V; g; P, d7 e6 E- Y% d
5. 然后，捞起姜片和葱扔掉，再捞起凤爪放大碗里或洗菜盆里，先冲下凉水再洗下凤爪去油，然后开始用流水冲去凤爪上的油，冲的时间越长凤爪泡起来就越白越干净清爽！不然泡起来就会浑浑的油油的！冲洗好后捞起来晾一下水！
: F( |4 S3 y4 ?1 ~5 V* I+ q! n. U" y6 E2 L( _" y* d' h) `
6. 开始准备浸泡水，往泡凤爪的器皿里先加入野山椒和野山椒水，泡椒水感觉不够的话再加入纯净水、盐、和鸡精，水位泡起来一定要漫过准备泡的凤爪，然后搅匀尝味！（根据自己的口感加调味料进去，味道浓点泡的时间也就不会那么长了），也可以适当的加点大蒜头、红辣椒、花椒、芹菜……等进去。
2 b& b& H; }: r/ N8 Q8 U; b( s( o- b1 j7 e

/ m, f$ [- p( }8 g5 e6 m: l# L' l# c2 U( V
7. 最后，放入晾好的凤爪进去做好的泡椒水里面，再封起来放入冰箱里，泡2到5天就可以吃了！（时间是根据你的泡椒水味道来定的）
" T- }: s4 r  C: y
5 @! Y- ?: D6 h4 O8 ?. A. z; ^. R+ ]8 h5 Z/ P9 l9 V

9 r4 C/ ]3 K9 P) ?& a. T小贴士
1 Z. Q" v4 l' o( U) F5 u( e3 j6 {. Z, D6 S6 T  Z. W1 V
清洗要干净，这样泡出来的就很有看相

这做法很好，我喜欢回一点醋有点酸味感觉 好多了

今天又学了一招，家中的孩子很爱吃可是自己不会做，看了楼的介绍我要自己做一次看一看，提高一下自己的厨技。谢谢！

想起来口水都流出来了 回家做做看 辣辣的感觉好

这样的作法看着还是太简单了。当然时间够久的话，味道也就更好，算是不错了。

这个是我的最爱 经常去买泡爪吃 洪赖的和龙岩泡鸭爪味道就很好 不知道怎么做的 楼主做的这个和我妈做的很像 味道应该也是差不多的

只是看着就已经口水流出来了，有空真得试试做法

香辣凤爪表示是开胃神菜！吃一个就让人食欲大增，吃嘛嘛香

哈哈，鸡爪我的最爱，搞一听啤酒，边看球赛边嚼，哎呀，说得口水都出来了。学习了。

这个东西做起来不难
( ?) D  F1 A! R5 j2 ], u& |自己弄了陪着看球赛吃的感觉不错！