[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量- o# B( }, u7 i* r
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙& d- J9 C7 P  m( x- \9 j
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做法：& N/ M* C3 Q$ }" R* @

. n- j4 k8 _9 N5 K+ H2 e+ i/ ~1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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! [: w1 s4 Q6 m( U( b6 V7 Q2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；. e! Y6 U1 ]* I
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, z7 R1 v0 C" x% Y3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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6 R( V  E8 f' S4 }9 g0 g4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；1 b1 N) F" ?& O) r$ M. B$ I' E& U$ G

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( ]) Z7 U0 Q6 [2 e5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。